Zeytinyağlı dolma günün öğününde yenilebilecek tariflerden biridir. Özellikle kadınların düzenlediği altın günlerinde veya bayram gibi özel günlerde misafirler için bol bol yapılır. Yapımı oldukça zaman almaktadır. Zamanınız varsa zeytinyağlı dolma yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon
- 1 su bardağı sıcak su
- İç harcı için malzemeler
- 1 su bardağı sıcak su
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
Zeytinyağlı Dolma Yapılışı
1Asma yapraklarını büyük bir tabağa açık şekilde koyunuz. Sarmanın iç harcını hazırlamak için; kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tencereye döktükten sonra soğanları pembeleşene kadar kavurunuz.
2Ilık suda bir süre beklettikten sonra suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri, soğanların üzerine ekleyiniz. Kısık ateşte kavurunuz. Daha sonra iç harcına kuş üzümü, dolmalık fıstık, karabiber, yenibahar ve tuz gibi baharatları ekleyin. Sıcak suyu ilave ederek, iç harcı kısık ateşte 5-10 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alınız.
3Her bir yaprağın orta kısmına hazırladığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar ekleyin. Kenar kısımlarını iç tarafa katlayarak, uç kısmına doğru yuvarlayarak sıkı bir şekilde yaprağı sarınız. Sarma tenceresinin dibine birkaç adet asma yaprağı ile tamamen kaplayın. Hazırladığınız sarmaları, tencereye diziniz.
4Limonu halka halka dilimleyerek, sarmaların üzerine yerleştiriniz. Sıcak suyu ve zeytinyağını sarmaların üzerine gezdirin. Dolmaların açılmamaları için üstüne tabak kapatabilirsiniz. Hazırladığınız sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Servise hazır hale gelmiştir, afiyetle yenebilir.
