İyi bir köfte yapmanın elbette ki püf noktaları vardır. Eskiden hepimizin anne köftesi diye tabir ettiğimiz tadı damağımızdan gitmeyen köftelerin lezzetini yakalamaya çalışırız. Her yemeğin olduğu gibi köftenin de birçok çeşidi herkesin bir el alışkanlığı yapış türü vardır mutlaka. Ama şimdi herkes tarafından kabul görmüş anne köftesi diye tabir ettiğimiz o lezzetli tariften bahsedeceğiz. Mis kokusu pofuduk görüntüsü ocaktan alınmasına rağmen cızırdamasıyla meşhur köfte tarifimize geçelim.
Anne Köftesi Tarifi Malzemeleri:
- 500 gr kıyma (yarı yarıya ya da istediğiniz oranda dana-kuzu karışık olabilir)
- 1 adet soğan rendelenmiş olarak
- 200 gr ekmek içi (veya galeta unu)
- 1/4 maydanoz ince kıyılmış
- 1 adet yumurta
- Tuz karabiber kimyon
Yapılışı
1Öncelikle kıymamızı genişçe bir kaba alıyoruz 500 gr tamamı dana veya karışık şekilde de yapabilirsiniz. Üzerine rendelenmiş suyu akıtılmış soğanlarımızı ekliyoruz ki soğan suyu köftemizi sulandırmasın. Ardından ekmek içini ilave ediyoruz. Yumurta ve tuz karabiber kimyon üçlüsünü ilave ediyoruz. Son olarak maydanozu ekliyor ve iyice malzemeler iç içe geçene kadar yoğurma işlemini başlatıyoruz.
2Yaklaşık bir 5 dakika kadar iyice kıvama gelince yoğurmayı bırakıyor ve dinlenmesi için bir 15 dakika kadar buzdolabına kaldırıyoruz. İyice dinlendikten ve kendini topladıktan sonra alıyoruz harcımızı ve ceviz kadar koparıp istediğiniz şekli verebilirsiniz. Bir kaç dakika da şekil verildikten sonra dinlendirip azıcık yağ eklediğiniz yapışmaz tavanıza yağ ısınınca yavaş yavaş ekleyin köfteleri iki tarafı da güzelce kızarsın fakat ateşi çok harlanmaması önemli nokta yoksa dışı kızarır içi çiğ kalabilir.
3Orta ateşte iki tarafı güzelce kızarıp içi pişince tek tek servis tabağına alabilirsiniz. Muhteşem anne köfteleriniz hazır.
Köfte Yapmanın Püf Noktaları Videosu
