Patlıcan Salatası Malzemeler
- 8 tane orta boy patlıcan
- 3 tane domates
- 5-6 adet sivri biber
- 3-4 diş sarımsak
- Limon suyu
- Zeytinyağı
- Tuz
- Maydanoz
Patlıcan Salatası Yapılışı
1Patlıcanlar ateş üzerinde közlenmiş olmalıdır. Patlıcanları mangalda ya da ocakta ızgara üzerinde de közleyebilirsiniz. Közlendiğinde patlıcanlar söner gibi bir şekle geliyor ve içerisinde ki su kaynayarak buharlar çıkmaya başlıyor. O vakit ateşten almalısınız ve patlıcanları çevirip çevirip közlüyorsunuz. Patlıcanlar közlenince patlıcanın kabuklarını soymanız gerekmektedir. Ateşten aldığınız patlıcanlar gazete kağıdı ya da peçete arasına koyarak kabuklarını daha rahat soyabilirsiniz. Musluk hafif açılarak su incecik akmalı ve eliniz ıslattığı kadarıyla kalan minik kabuklar da sıyırılmalıdır. Patlıcanlar suya tutulur ise lezzeti azalır.
2Renkleri daha açık olsun istiyorsanız limon suyuna yatırınız. Beklediğiniz sürede kararmasınlar. Diğer yandan domates ile biber kullanacaksanız onları da ateş üzerinde közleyin, kabukları soyulduktan sonra küp küp doğrayın. (Domates isteğe göre közlenmeden de ekleyebilirsiniz, biber ilave etmeyebilirsiniz. ) Maydanozları da ince ince kıyınız. Patlıcanlar doğrama tahtası üzerine alınır ve patlıcanları didiklemeniz gerekiyor. Yani bıçak ile bastırıp ileriye doğru sıyırıp patlıcanı ezerek koparınız. Bunu kısa aralıklarla yapılmalı ki uzun uzun saçak şeklinde kalmasınlar. Sarımsaklar soyulup tuz ile beraber havan içerisinde dövülür daha sonra tüm malzeme bir araya getirilip karıştırınız. İsterseniz sarımsakları rendeleye de bilirsiniz. İsteğe bağlı olarak maydanoz ile süsleyebilirsiniz ve patlıcan salatası güzelce servis edebilirsiniz. Üzerine limon suyu ile sirke de ilave edebilirsiniz. Çoğu yemeğin yanına yakışan patlıcan salatası özellikle de ızgara köfte ile etin yanında çok daha fazla yakışan bir meze tarifidir. Afiyet olsun.
Patlıcan Salatası Tarifi Videosu
Based on 4 Review(s)