Yöresel bir tat olan tatar böreği, günümüzde keyifle ikram edilen özel tatlar arasında yer alır. Tadına doyulmayacak olan bu lezzeti yapmak isteyenler için, işte Erzurum usulü tatar böreği tarifi.
Erzurum usulü tatar böreği tarifi malzemeleri
- Hamuru için :
- 1 kg. un
- 1 tane yumurta
- 2 tutam tuz
- 3 su bardağı su (aldığı kadar eklenebilir)
- Pişirme esnasında :
- Yeteri kadar kaynamış su
- Tuz
- Üzeri için :
- 500 gr. yoğurt
- 3 ya da 4 diş sarımsak
- 150 gr. tereyağı ya da margarin
- Pul biber
Erzurum usulü tatar böreği tarifi yapılışı
1İlk olarak tüm kuru hamur malzemeleri derin bir karıştırma kabına dökülür ve ardından yavaş yavaş su ilave edilerek kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.
2İyi bir şekilde yoğurulabilmesi için, hamurlaştıktan sonra tezgaha hafif un serpilerek tezgah üzerinde yoğurma işlemine devam edilebilir.
3Kıvamı hazır olan hamur 6 eşit parçaya bölünür. Daha sonra 1 parça alınarak oklava yardımıyla tezgah üzerinde yufka inceliğinde ve kullanılacak tepsi büyüklüğünde açılır. Bekletilen hamur parçaları üzeri kapalı şekilde muhafaza edilir.
4Tüm hamur parçaları açıldıktan sonra, hepsi birlikte oklavaya sarılır. Sarılı şekilde olan ince hamurların üst kısımda kalan yüzeyi, boydan boya bıçakla kesilerek ikiye bölünür.
5İkiye bölündükten sonra tezgaha açılan hamurlar, bıçakla tekrar ikiye bölünür. Uzun ince dikdörtgen şeklini alan hamurlar, üst üste konularak çok küçük olmamak kaydıyla üçgen şeklinde kesilir.
6Üçgen şeklindeki hamurların üzerine bol un serpiştirilerek, avuç içiyle bastırmadan karıştırılarak tane tane ayrılmaları sağlanır.
7Bu işlemden sonra geniş bir tepsiye un serpilerek, üçgen şeklindeki hamur dilimleri tepsiye aktarılır. Tüm hamur bezeleri için aynı işlem yapılmış olacaktır.
8Hamurların kurumuş olmaları sorun olmayacağı için üzerlerini örtmeye gerek yoktur. Hazırlanan hamurlar, derin bir tencerede kaynatılmış tuzlu suya konularak 7 – 8 dakika pişirilir.
9Hamurlar pişerken diğer malzemeler hazırlanabilir. Önce sarımsakların kabukları soyulur ve havanda dövülerek ezilir(rende de yapılabilir). Sonrasında sarımsaklar yoğurtla karıştırılır.
10Ufak bir tavaya yağ ve pul biber dökülüp, tava yanan ocağın üzerine konularak kızdırılır. Böylece sosta hazır hale gelir.
11Erzurum usulü tatar böreği tepsi içerisinde servis edilebileceği gibi, tabaklarda porsiyon olarak da ikram edilebilir. Porsiyon olarak hazırlamak için; kevgir yardımıyla suyu süzdürülerek alınan hamurlar bir tabağa konur. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biberli sosta gezdirilerek ikram edilir.
Afiyet olsun.
Erzurum Usulü Tatar Böreği Videosu
