Islama köfte denince akla ilk olarak Adapazarı gelmektedir. Et suyu ile ıslatılan ekmeklerle ızgara köftelerin bir araya getirildiği ıslama köfte, yöresel köfte tariflerinden bir tanesidir. Orijinal olan tarifte kullanılan etler bile özenle seçilmekte ve köfte bu etlerden yapılmaktadır. Sakarya Adapazarı’na gelindiğinde mutlaka tüketilmesi gereken ıslama köfte evde de yapılabilmektedir. Bunun için adımların doğru bir şekilde izlenmesi ve uygulanması yeterli olacaktır.
Islama köfte için malzemeler
- 500 gram az yağlı dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 2 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek içi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Dilimlenmiş bayat ekmek
- Et suyu
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (tatlı)
Islama köfte yapılışı
1Islama köfte için ilk iş et suyunu hazırlamak olmalıdır. Bunun için kemikli etler bol suda haşlanmalı ve t suyu elde edilmelidir. Daha sonra kemiklerin haşlandığı bu suya 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenmelidir.
2Daha sonra ise en önemli kısma yani köftelerin yapımına geçilmelidir. Köfteler için 500 gram kıymanın içerisine bayat ekmek içi, rendelenmiş kuru soğan, kimyon, pul biber, karabiber ve tuz eklenmelidir.
3Bu şekilde yoğrulan ve ızgarada pişirilen köfteler isteğe bağlı olarak kızartmada yapılabilmektedir. Daha sonra dilimlenmiş ve bayatlamış olan ekmekler hazırlanan et suyuna batırılıp servis tabağına alınmalıdır.
4Pişirilen ızgara köftelerde ıslatılan ekmeklerin üzerine alınmalı ve bu şekilde servis edilmelidir. Köftelerin yanına isteğe bağlı olarak közlenmiş biber ve domates konması da mümkündür.
Afiyet olsun.
Islama Köfte Videosu
