Kıymalı Börek İçin Malzemeler
- 5 adet taze günlük yufka
- 500 gr kıyma
- 4-5 adet biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tutam biberiye
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı nane
- 1 tutam tuz
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 100 ml soda
- 1 çay bardağı yoğurt
Yapılışı
1Öncelikle 5 adet olan yufkalarımızı tam ortadan olacak şekilde ikiye bölüp bir kenara koyuyoruz. Böreğimizin içini hazırlamak için kıymayı tuz ile birlikte bir kapta yoğuruyoruz. Daha sonra kıymayı geniş bir tencere içine alıp, az miktarda sıvı yağ koyarak kısık ateşte kavuruyoruz. Kıymanın içerisine önce karabiber ve kırmızı toz biber olacak şekilde pul biber, kekik, nane ve biberiyeyi ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Kavurma işlemi kıyma tam rengini kaybedene kadar olmayacak.
2Hafif çiğ bırakacağız, çünkü fırında da bir pişme süresi olacak. İkiye böldüğümüz yufkalarımızın oval kısmı bize doğru olacak şekilde önümüze alıyoruz. Hazırladığımız kıyma harcını yufkanın orta kısmına yatay bir şekilde baştanbaşa 2 parmak kalınlığında yerleştiriyoruz. Yufkanın oval kısmını diğer uca birleştiriyoruz. Bunu yaptığımızda kıyma yufkanın arasında kalmış olacak. Yufkanın kıymalı kısmını tutarak yufka bitimine doğru yuvarlıyoruz. Ardından yufkanın başından sonuna doğru sarıp gül şekline getiriyoruz.
Pişirme kâğıdı koyduğumuz tepsimize, tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayıp yerleştiriyoruz. ( Bu arada fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayabilirsiniz) Üzeri için hazırladığımız malzemeleri (yumurta, soda ve yoğurt) bir kapta iyice çırptıktan sonra, her gül şeklinin üzerine bolca sürüyoruz. Önceden 160 derecede ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 30-45 dakika pişirmeye bırakıyoruz.
Kıymalı Sodalı Börek Videosu
