Mantar sote yapılışı tarifine geçmeden önce mantalar hakkında kısa bir bilgi vermek iyi olacaktır. Mantarlar tek hücreli ve tek hücreli olabilen ökaryatik canlıları kapsayan bir canlı alemidir ve şapkalı mantarların tümüne verilen genel isimdir. Mantarlar alemi içerisinde halk arasında bilinen; küf mantarı, maya mantarı, puf mantarı ve şapkalı mantarlardır. Fazla nemli yerlerde daha çok olurlar. 1.5 milyon çeşit mantar vardır ve günümüzde bundan sadece 69.000 tür tanımlanabilmiştir.
Mantarlar bitki olarak bilinmektedirler. Ama bitki değillerdir. Çünkü kendi besinlerini üretememektedirler. Bundan dolayı mantarlar üretici değillerdir. Ayrıştırıcılardır. Eşeyli ve eşeysiz olarak çoğalmaktalardır. Dünyanın hemen hemen yerinde bulunmaktadırlar. Üreyebilmek için nem, sıcaklık, oksijen ve az da ışığa ihtiyaç duyarlar. Doğadan toplanıp yenebilirler. Fakat toplayan kişinin çok iyi anlayan birisi olması gerekir. Çünkü zehirli mantarlarda vardır ve bunları zehirsizlerden ayırmanın bir kuralı bulunmamaktadır. Mantardaki az miktar zehir bile ölümlere yol açabildiğinden dolayı dikkatli olunmalıdır.
Mantar Sotenin Malzemeleri:
- 1 paket kültür mantarı
- 3-4 tane yeşilbiber
- 1 adet orta boy soğan
- 3 domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 5 kaşık sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- İstenildiği taktir az pulbiber
Mantar Sotenin Yapılışı:
1Mantarlar iyice dikkatli bir şekilde yıkanır ve ince ince doğranır. Soğan yemeklik olacak şekilde doğranır ve tencereye koyulmuş sıvı yağ ile birlikte pembeleşinceye kadar sotelenir. Sonra biberler ince ince doğranmış şekilde yağda sotelenmiş soğanların üzerine ilave edilerek kavrulur ve mantarlarda ilave dilip suyu çekinceye kadar beklenir.
2Domatesler soyulur, küp küp doğranır. Salça, karabiber, tuz ve eğer isteniyorsa pulbiber; suyunu çekmiş mantarların üzerine ilave edilir ve iyice karıştırılır. Eklenen bütün malzemeler pişmeye bırakılır. Piştikten sonra sıcak olarak servis edilir.
NOT: Eğer mantar sote sulu olsun isteniyor ise, domatesler ilave edilirken 1 çay bardağı kadar su ilave edilir.
Mantar Sote Yapılışı Videosu
