Afyon yöresine ait olan mercimekli börek, içerdiği proteinler sayesinde, alternatif bir tarif olmaktadır. Mercimekli börek, hem lezzetiyle hem de kıymalı börek tadına yakın bir lezzet ile sofraların vazgeçilmezi olmaya adaydır.
GEREKLİ MALZEMELER
- 2 adet yufka
- 1/3 çay bardağı kadar zeytinyağı
- 1/3 çay bardağı kadar süt
- 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
- 1 adet yumurtanın sarısı
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 çay kaşığı kadar tuz
- Yarım çay bardağı pul biber
- Yarım çay bardağı kadar karabiber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı
YAPILIŞI
1Su dolu bir tencereye mercimekler eklenerek haşlanır.
2Soğanlar yemeklik doğranır, sıvı yağ ve tereyağı karışımda yumuşayana kadar kavrulur.
3Haşlanmış olan mercimekler süzülüp, soğanlara eklenir. Daha sonra baharatlarda üzerine eklenerek bir kenara alınır.
4Fırın 200 derecede ısıtılır.
5Zeytinyağı ve süt küçük bir kase içerisinde karıştırılır.
6Yufka açılarak üzerine sütlü karışım sürülür.
7Yufkalar 8 dilim halinde bölünür.
8Her bir parça içerisine iç harç eklenerek sarılır.
9Sarılan börekler yağlanmış olan fırın tepsisi içerisine yerleştirilir. Üzerlerine yumurtanın sarısı sürülür ve haşhaş tohumları serpilir.
10200 derecede ısınmış olan fırın içerisinde 45 dakika pişirilir.
11Pişme işleminden sonra fırından çıkarılan börekler servise hazırdır. Fansız bir fırında pişirme işlemi gerçekleştiriliyorsa, eşit bir pişirme sağlanarak çok daha yumuşak dokulu börekler hazırlanabilir. Fansız fırında daha yumuşak börek elde edebilmek için, fırının pişirme sıcaklığının 180 derece olması gerekmektedir.
Mercimekli Börek Tarifi Videosu
