Oldukça lezzetli bir çorba olan paça çorbası, Osmanlı döneminden günümüze kadar ulaşmış ve oldukça faydalı bir çorbadır. Kemik suyu kullanılarak yapılan, besleyicilik oranı oldukça yüksek ve içerdiği proteinlerle oldukça faydalı olan paça çorbası, kemiklerin sağlamlaşması için önemli bir rol üstlenmektedir. Bu kadar faydalı olan paça çorbası nasıl yapılır?
GEREKLİ MALZEMELER
- 5 parça kuzu paça
- 1 litre su
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım adet limonun suyu
- 2 adet yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı sirke
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber (toz)
YAPILIŞI
1Paçalar yıkanarak derin bir tencereye aktarılır.
2Tuz ve su eklenerek yaklaşık 90 dakika kadar kaynatılır.
3Terbiyesi için öncelikle ayrı bir tencere içerisinde tereyağı eritilir.
4Tereyağı üzerine un eklenerek kıvam alması sağlanır.
5Kıvam aldıktan sonra, kaynamış olan paça suyundan yarım çay bardağı eklenir.
6Ayrı bir kap içerisinde limon suyu ve yumurta sarıları çırpılır.
7Çırpılan karışım terbiyenin içine az miktarda ilave edilir ve tamamı eklenene kadar azar azar aktarılır.
8Kıvam alındıktan sonra ocaktan alınır.
9Hazırlanan terbiyenin kesilmemesi gerekmektedir. Kaynayan paça yavaş yavaş ilave edilmelidir.
10Sosu için sarımsaklar iyice rendelenir.
11Sarımsaklar sirke ile karıştırılarak hazırlanan çorba üzerinde gezdirilir.
12Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek, üzerine kırmızıbiber eklenir.
13Sos çorba üzerinde gezdirilerek servise hazırlanır. Kuzu yerine koyun, keçi veya dana paçaları da kullanılabilir. Ayrıca servis aşamasında sarımsaklı sirkeli sos hazırlanarak paça çorbası üzerinde gezdirilebilir ve limon miktarı arttırılabilir.
Paça Çorbası Videosu
