İşkembe çorbasını orta karar sevemezsiniz. Ya çok seversiniz, ya da hiç. Sevenler için işkembe çorbasının yeri çok ayrıdır. İyi bir işkembe çorbası terbiyesi ile tam kıvamında bir işkembe çorbası hazırlayabilirsiniz.
Geç saatlerin, uzamış gecelerin, eğlence dönüşlerinin çorbası olarak da bilinen işkembe çorbası; soğuk algınlığı, vücutta kırgınlık, grip gibi şikayetlerin de müseccel ilacıdır.
Ev halkı da seviyorsa eğer evde terbiyeli işkembe çorbası yapmaya ne dersiniz? O halde bol sarımsaklı, sirkeli işkembe çorbası için malzeme listesini verelim:
İşkembe Çorbası İçin Malzemeler
- 1 kilogram iyice temizlenmiş işkembe
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Yarım adet limon suyu
- 6 bardak su
Terbiye için:
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 3 çorba kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım adet limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Servis için:
- 4 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sirke
İşkembe Çorbası Tarifi
1İşkembeyi güzelce temizleyin ve bol suda iyice yıkadıktan sonra bir müddet de sirkeli suda bekletin.
2Daha sonra normal tencere veya düdüklüye alarak yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyuna kuru soğan, limon suyu ve sarımsak ilave etmek, işkembenin kokusunun bastırılmasını sağlayacaktır. Terbiyeli işkembe çorbası nasıl yapılır sorusunun en kilit cevaplarından birisi de bu aşamada gizli. İşkembeyi düdüklüde 20 dakika, normal tencerede ise yaklaşık 40 dakika boyunca bu şekilde haşlayın.
3Haşlanıp yumuşayan işkembeyi bir kevgire alın ve biraz ılınınca küçük küpler halinde doğrayın.
4Haşlama suyunu süzün.
5Tereyağını bir tencereye alın ve eritin.
6Unu kokusu çıkana değin kavurun.
7Süzdüğünüz haşlama suyundan kavurduğunuz unun üzerine az az ekleyin.
8Bu arada unu topaklanmaması için bir çırpma teliyle yavaş yavaş karıştırın.
9İşkembe çorbası terbiyesi nasıl yapılır sorusunun yanıtına geldi sıra.
10Terbiyeli işkembe çorbasının terbiyesini hazırlamak için bir kaba yumurta sarısını, yoğurdu, unu, limon suyunu ve tuzu alarak çırpın.
11Terbiyeyi, kaynayan çorba suyu ile ılıştırın ve çorba tenceresine yavaş yavaş ekleyin.
12En son adım olarak küpler halinde doğradığınız işkembeleri çorba suyuna ilave edin ve kısık ateşte 15 dakika kaynatın.
13Sarımsakları havanda dövün, yahut ezici ile ezin ve sirkeyle karıştırın.
İşkembe çorbasını servis kaselerine alın ve sirkeli sarımsağı da ilave ederek servis edin.
Terbiyeli işkembe çorbası sofraya gelmeye hazır
Afiyet olsun
Terbiyeli İşkembe Çorbası Yapımı
