Tutmaç çorbası birçok yöremizde yapılır. Bu nedenle malzemeleri yapıldığı yöreye göre farklılık gösterir. Bazı yörelerde içine yarma buğday konurken bazı yörelerde haşlanmış nohut konabiliyor. Yine de temel malzemesi mercimek ve eriştedir. Kastamonu’da hem erişte hem de kesme denilen küçük hamurlar kullanılıyor. Bugün size tutmaç çorbası tarifi veriyoruz. Mercimek ve yoğurdun ekşimsi tadı birleştiğinde nasıl bir lezzet ortaya çıkıyor şaşıracaksınız.
Tutmaç çorbası malzemeleri
- Yarım su bardağı mercimek
- 7 su bardağı su
- Yarım su bardağı erişte
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 kaşık tereyağ
- Bir tutam pul biber
- Bir kaç yaprak taze nane
Yapılışı
1Mercimeğin bir gece önceden ıslatılması gerekiyor. Şimdi ıslatılan yeşil mercimeği tencereye koyun. Üzerine su koyarak orta ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Sonra kaynayan mercimeğin içine erişteleri atın. Arkasından zeytinyağını ilave edin ve mercimekler yumuşayıncaya kadar kaynatın.
2Mercimeğin bir gece önceden ıslatılması gerekiyor. Şimdi ıslatılan yeşil mercimeği tencereye koyun.
3Bu arada bir kaseye yoğurdu koyun. Üzerine yumurta sarısını ilave ederek çırpın. Çırparken içine kaynayan çorbanın suyundan iki kepçe ekleyin ve çırpmaya devam edin. Daha sonra elde ettiğiniz bu terbiyeyi çorbaya katın ve bir süre karıştırın. Tutmaç çorbası kısık ateşte 10 dakikaya kadar pişerse iyi olur.
4Şimdi sosu için bir tavada tereyağ eritin. İçine pul biber ve taze nane ilave edin ve karıştırarak biraz pişirin. Tutmaç çorbasını tabaklara koyduğunuzda üzerine sosu gezdirin. Yapımı çok kolay olan bu çorba hem besleyici hem de çok lezzetli.
Tutmaç Çorbası Videosu
