Adıyaman bölgesinin nefis lezzeti buhara pilavı görüntüsüyle ve kuzu etinin o muhteşem kokusu ve tadı ile karışan mucizevi bir pilavdır. Mühürlenmiş kuşbaşı kuzu etlerinin çam fıstıklarıyla olan uyumu ve servisteki pilav üstü et görünümü ile üstün lezzetini onaylamanızı sağlayan bir yemek. Vereceğimiz tarifle bu muhteşem lezzet artık sofralarınızda.
Buhara Pilavı İçin Malzemeler;
- 3 çay bardağı baldo pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 1 paket et suyu
- 250 gram kuzu eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 adet havuç
- 1/2 kahve fincanı çam fıstığı
- Karabiber
- Kimyon
- Tuz
Buhara Pilavının Yapılışı
1Öncelikle kuzu etlerini küp küp doğrayın.
2Yüksek derecede ısıtılmış kızgın yağda mühürleyin sonrasında üzerine su ilave ederek etin lezzetinin suya bırakmasını sağlayın. Etleri suyu çekene kadar haşlayın. En sonunda hafif tereyağı koyarak kavurun ve bir kenara alın.
3Pirinçleri ılık suda yarım saat kadar bekletin ve süzgeç yarımıyla süzün.
4Pilav tenceresine ayçiçek yağı ve biraz tereyağı ilave ederek ısınmasını sağlayın.
5Soğanları ince ince doğrayın ve pilav tenceresindeki sıcak yağa ilave edin ve karamelize olana kadar karıştırın.
6Havuçları ince ince doğrayın ve soğanların üzerine ilave ederek soteleyin.
7Haşlanmış pirinçleri tencereye alarak bir-iki dakika karıştırın. Pirinçlerin nişastasının ortaya çıkmasını sağlayın.
8Pilava et suyu karıştırılmış 2,5 su bardağı su ilavesi yapın ve baharatları ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavların üzerine kağıt havlu koyarak dinlendirin.
9Bir sos tavasında çam fıstıklarını kavurun ve bu fıstıkların yarısını pilavın içerisine yarısını da üzerine ilave edin.
10Pilav servisi için bir kalıp alın. Bu kalıbın en altına kuzu etlerini, çam fıstıklarını üzerlerine pilavları koyun. Servis tabağına kalıbı ters çevirin ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
Afiyet olsun
Etli Buhara Pilavı Videosu
