Malzemeler:
- 600 gr tavuk ciğeri
- 2 tane büyük boy yemeklik kuru soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 demet maydanoz
- Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
YAPILIŞI
1Öncelikle tavuk ciğeri nasıl yapılır sorusu için tavuk ciğerlerin fazla olan yağ ve sinirlerini dikkatlice temizlemek ile başlayınız.
2Tavuk yüreklerini orta kısmından ikiye ayırın ve orta kısımlarında bulunan kan pıhtılarını akan su altında temizleyiniz.
3Kanının tamamen temizlenmesi için en az 10-15 dakika kadar soğuk su ile dolu olan bir tencere içerisinde beklettiğiniz.
4Ciğerlerin ve yüreğin fazla olan suyunu süzünüz. Üstlerini kuruladıktan sonra ciğerleri boyutlarına göre 2 eşit parçaya ayırınız.
5Daha sonra kabukları soyulan kuru soğanları ince ince doğrayınız. İkiye ayırarak çekirdeklerini temizlediğiniz renkli dolmalık biberinizi yarım ay şeklinde kesiniz.
6Bol su ile yıkayıp suyunu süzdüğünüz maydanoz yapraklarını tek tek ayıklayıp isteğinize göre incecik kıyınız.
7Geniş tabanlı bir tavaya zeytinyağı ilave edip kızdırınız. Piyazlık ince ince doğranan kuru soğanları ekleyerek hafif bir renk alıncaya kadar karıştıra karıştıra kavurunuz.
8Daha sonra kırmızı biberleri ekleyip kavurma işlemini bir süre daha sürdürünüz.
9Temizlenmiş 600 gr tavuk ciğerlerini tava içerisine alıp arada bir karıştırarak ciğerler suyunu çekinceye dek pişiriniz.
10Bir tatlı kaşığı dolusu domates salçası, bir çay kaşığı tuz, kimyon, yarım çay kaşığı, yarım çay kaşığı tane karabiber ve isteğe göre yarım çay kaşığı pul biber ekleyerek tavuk ciğerinizi kısık ateşte 5 dk daha pişiriniz ve servis tabaklarına alınız.
11Ayıkladığınız maydanoz yaprakları ile servis tabaklarını süsledikten sonra sıcak sıcak servis ediniz.
Tavuk Ciğeri Tarifi Videosu
