Keşkül, Osmanlı mutfaklarında yapılan ve günümüze kadar gelen hafif, aromalı ve hoş kokulu bir tatlıdır. Özellikle ramazan aylarında verdiği yüksek enerji nedeniyle yemeklerden sonra yenilen vazgeçilmez bir lezzettir. Doyurucu ve uzun süre tok tutma özelliğine sahip olan keşkül, eskiden yoksullara yardım amaçlı dağıtıldığı için fakir tatlısı diye de anılmaktadır. Adını Hindistan cevizinin dış kabuğu kullanılarak yapılan çanaktan almıştır. Osmanlıdan günümüze kadar ulaşan bu eşsiz tatlı çeşidi şuanda da çok fazla tercih edilmektedir. İçerisine eklenen kabuksuz badem ve Hindistan cevizi ayrı bir lezzet verir. Keşkül tarifi nasıl yapılır?
Gerekli Malzemeler
- 5 Su bardağı süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı rendeden geçirilmiş Hindistan cevizi
- 5 yemek kaşığı robotta çekilmiş badem
- Servis İçin Gereken Malzemeler
- 1 yemek kaşığı Antep fıstığı
- 2 yemek kaşığı kabuğu soyulmuş çiğ badem
Yapılışı
1Elimizde bulunan süt, toz şeker, nişasta, yumurta sarısı ve toz haline getirilmiş badem geniş bir tencere içerisine aktarılır.
2Orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir
3Orta ateşte kaynamaya başlayan keşkül karışımı içerisine Hindistan cevizi eklenir ve karıştırmaya devam edilir.
4Keşkül piştikten sonra tencere içerisinden kâselere aktarılarak paylaştırılır.
5Ayrı bir lezzet katması için üzerine kabuğu soyulmuş çiğ badem ve Antep fıstığı eklenilerek buzdolabında soğumaya bırakılır.
6Buzdolabında soğuyan keşkül afiyetle yenmek üzere servis edilir.
Keşkül Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Keşkül ateşte pişirilirken sürekli olarak karıştırılması gerekmektedir. Sürekli karıştırılmadığı zaman keşkül toparlak bir şekil alacağından emeğiniz boşa gidebilir.
Bademli Keşkül Tarifi Videosu
Based on 2 Review(s)