Kış hazırlıkları arasında önemli bir yere sahip olan turşu yapımı, hem ailenize doğal ve sağlıklı turşular yedirmek hem de muhteşem lezzetler yakalamak açıcından değer taşıyor. Biber turşusunu tek başına yapabilirsiniz. Ancak domatesli biber turşusu bir kez denediğiniz zaman bir daha vazgeçilmeyen bir lezzete sahip olduğunu belirtelim. Soğuk bir kış gününde dumanı üzerinde tüten bir tarhana çorbasının yanında, size sınırsız bir lezzet sunacak olan domatesli biber turşusunun yapımına bir göz atalım.
Domatesli Biber Turşusu İçin Malzemeler
- 3 kilo domates
- 3 kilo yeşil sivri biber
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı elma veya üzüm sirkesi
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı kaya tuzu
- 2 çorba kaşığı şeker
Domatesli Biber Turşusunun Yapılışı
1Biberi ve domatesi iyice yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın ve sarımsakları ayıklayın.
2Domatesleri rondodan geçirin. İsterseniz kabuklarını soymadan da yapabilirsiniz. Burada işin sırrı domateslerin tamamen ezilmeden rondodan geçirilmesi. Yani biraz pütürlü kalması gerekiyor.
3Diğer taraftan biberleri küçük dilimler halinde doğrayın.
4Geniş bir tencerenin içerisine domatesi, biberi koyun. Sarımsakları da rendeleyerek üzerine ilave edin.
5Son olarak üzerine sirke, zeytinyağı ve kaya tuzlarını da ilave ederek iyice karıştırın. Özellikle tuzun iyice karıştığından emin olmanız gerekiyor
6Karışım hazırlandıktan sonra üzerine iki çorba kaşığı şekeri de ekleyerek bir gece buzdolabında bekletin.
7Ertesi gün bu karışımı dilediğiniz büyüklükteki cam kavanozlara doldurun. Kavanozların üzerinde biraz boşluk kalmasını sağlayın. Çünkü turşu fermente olurken taşma ihtimali olacaktır.
8Kavanozların kapaklarını kapatmadan önce, üzerine bir miktar daha zeytinyağı ekleyin. Kapaklarını sıkıca kapatarak, güneş görmeyen karanlık bir yerde bekletin. Turşunuz bir ay içerisinde hazırdır.
Domatesli Aci Biber Turşusu Videosu
