Türk ve Osmanlı mutfağında kendine önemli bir yer edinmiş tel kadayıf tatlısı geleneksel şerbetli tatlılarımızdandır. Şerbetinin iyi ayarlanması, kadayıfın ne çok yumuşak nede çok sert olmaması gerekir. Ayrıca ana malzemesi tel kadayıf olup birçok tatlı ve yemekte kullanılan bu malzemenin taze olması tatlının lezzetini belirleyen en önemli faktördür. Tereyağlı olarak antep fıstıklı ve cevizli yapılabilir. Şimdi çok lezzetli olduğu kadar çok kolay yapılabilen fıstıklı tel kadayıf tatlısı yapılışı nasıl olur göz atalım.
MALZEMELER
- 500 gr taze yaş kadayıf
- 1,5 su bardağı çok ince çekilmemiş olan fıstık
- 1,5 su bardağı eritilmiş tereyağı
- Şerbeti için;
- 2,5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu
YAPILIŞI
1İlk önce bir tencerede şerbet malzemelerini kaynatıyoruz. Burada önemli nokta iyice kaynayıp şekerli su sarardıktan sonra limonu ilave ediyoruz. Bu işlem koyulaşan şerbetin biraz seyrelmesini sağlayacak, kristallenmeyi ve şekerlenmeyi önleyecektir. Ocağı kapatarak soğumaya bırakıyoruz.
2Taze kadayıfımızı kaba koyarak ellerle iyice açılır, çözülerek tel tel olması sağlanır.
3Tereyağını eriterek kabarttığımız tel kadayıfın üzerine gezdiriyoruz. Burada önemli nokta tereyağını eritirken kısık ateşte yaparak yanmamasını sağlamaktır.
4Tereyağını iyice yedirdiğimiz kadayıfın yarısını fırın tepsisine seriyoruz. Tepside açık yer olmayacak şekilde elimizle sıkıştırıyoruz.
5Orta derecede çekilmiş fıstıkları kadayıfın her yerine döküyoruz.
6Ayırdığımız kalan kadayıfları üzerine Son tabaka olarak seriyoruz. İyici bastırarak sıkışması gerekiyor. Bu işlem kadayıfın servisini kolaylaştıracak ve dağılmasını önleyecektir.
7200 derece de ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık olarak 25 dakika pişiriyoruz.
8Kızaran sıcak kadayıf tatlımızın üzerine daha önce hazırlanan soğuk şerbeti döküyoruz.
9Beş dakika şerbetin çekmesi beklendikten sonra servise hazırdır.
Fıstıklı Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi Videosu
Based on 1 Review(s)