Gözleme Türk kültüründe en sevilen hamur işlerinden biridir. Oldukça lezzetli olan bu tarif için birçok farklı iç harç yapılabilmektedir. En çok tercih edileni ise patates ve çeşitli otlar ile hazırlanan gözleme tarifi olmaktadır. Hamur açmak zor gibi görünse de gerekli noktalara dikkat edildiğinde herkes gözleme yapabilmektedir.
Patatesli otlu gözleme için malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
- 3 adet orta boy patates
- Yarım demet maydanoz
- 3 adet taze yeşil soğan
- Dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Patatesli otlu gözleme yapılışı
1Patatesli ve oylu gözlemenin yapımında ilk olarak harç hazırlanmalıdır.
2Harcın hazırlanabilmesi için 3 adet orta boy patates iyice haşlanmalı ve daha sonrada ezilmelidir.
3Ayrı bir yerde maydanoz, dereotu ve yeşil soğan gibi otlar ince ince doğranmalıdır. Bu noktada mutfak robotlarının yardımı alınabilmektedir.
4Daha sonra doğranan tüm yeşillikler ezilmiş olan patateslerin içerisine katılmalıdır. Tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatları da katıldıktan sonra iç harç hazır hale gelmektedir.
5İç harcın hazırlanmasından sonra hamur yapımına geçilmelidir. Hamur için kullanılacak un mutlaka elenmelidir.
6Elenmiş olan un yoğurma kabına alınmalı ve üzerine tuzu eklenmelidir. Hamurun yapımında kullanılacak olan su yavaş yavaş dökülmelidir.
7Hamurun kıvamı ne çok sıvı ne de çok katı olmalıdır. Yumuşak bir hamur elde edildiğinde su ekleme işlemi bitirilmelidir.
8Daha sonra bezelere ayrılan hamur ince bir şekilde açılmalı ve içerisine yapılmış olan iç harçtan konmalıdır.
9Tek tek kapatılan hamurlar yağlanmış olan tavada önlü arkalı bir şekilde pişirilmelidir. Afiyet olsun.
Patatesli Otlu Gözleme Videosu
