Malzemeler:
- 1,5 kg acı biber
- 1 su bardağı sirke (üzüm sirkesi)
- 1 büyük baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir yemek kaşığı buğday veya aşurelik iri bulgur
- Tuz
Yapılışı:
1Pişmiş acı biber turşusu kurarken biberleri közleyebilir veya haşlayabilirsiniz. Eğer közleyecekseniz ateşte kalmış ve kararmış kısımları soyabilirsiniz. Haşlayarak yapacaksanız da haşlama suyunu daha sonra turşu suyuna ekleyebilirsiniz. Biberleri yıkarken ve turşu kurma esnasında elinize eldiven giymenizde yarar vardır.
2Biberleri güzelce yıkadıktan sonra turşuyu kuracağınız kavanoz veya kabın içine bir yemek kaşığı buğday veya iri bulguru koyun. Daha sonra yıkadığınız ve haşladığınız veya közlediğiniz biberleri kabın içine atın. Tüm biberler kaba atıldıktan sonra sarımsakların kabuğunu soyun ve biberlerin üzerine koyun.
3Daha sonra bir su bardağı sirkeyi, yarım yemek kaşığı tuzu ve zeytinyağını ekleyin ve üzeri kapanacak kadar su doldurup kapağını kapatın. Eğer biberleri haşladıysanız haşlama suyunu ekleyebilirsiniz. Sabah eksilen su varsa ilave edin ve bu defa kapağı sımsıkı kapatın. Eğer sıcak bir bölgede yaşıyorsanız turşunuz daha erken olacaktır. Uzun süre dayanmasını istiyorsanız güneşten uzak serin bir yerde muhafaza edin ve kapağının gevşeyip gevşemediğini ara sıra kontrol edin. Kavanoz hava alırsa turşunuz bozulacaktır. Turşu olduktan sonra tabanında gördüğünüz tortulara canınızı sıkmayın. Zira organik ve sağlıklı turşunun suyu hafif bulanık ve üzerinde de beyaz bir katman olur.
Sunumu:
Kış aylarının vazgeçilmezi olan turşuyu pek çok yemek yanında servis edebilirsiniz. Özellikle nohut, fasulye ve et yemekleri… Ayrıca kısır ve mercimek köftelerinin de vazgeçilmezidir. Minik kaplara koyabilir veya serviste herkesin tabağına birkaç tane ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Pişmiş Acı Biber Turşusu Biberiye Tarifi Videosu
