Hazırlık süresi: 40 dakika
Pişme süresi: 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 kişilik
Türk mutfağının zenginliği, yöresel tatların güzelliği ve çeşidinden gelir. Özellikle her yörenin kendine has hamur işi lezzetleri, zaman içinde tüm ülkenin mutfak repertuvarına katılır ve kanıksanır. İşte bu lezzetlerden birisi de Sivas katmeridir. Tereyağlı ve sütlü nefis bir tat olan Sivas katmeri mayalanmış hamurla yoğrularak yapılır ve damaklarda çılgın bir şölen oluşturur. Gelin bu Sivas’a özgü ama tüm ülkenin damak tadına hitap eden lezzetiyle buluşturalım sizi.
Sivas Katmeri Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 1 bardak süt
- 1 bardak su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket insant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 bardak un
- Ara malzeme olarak 200 gram tereyağı
- Üzerine sürmek için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
Yapılışı
- Bir yoğurma kabına ılıt sütü, ılık suyu ve mayayı koyup eritin.
- Üzerine sıvı yağ, tuz ve unu azar azar ekleyerek yoğurun ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Hamurun mayalanması için 45 dakika bekletin.
- Tereyağını yakmadan eritin ve içine sıvı yağ ilave edin.
- Hamuru 4 eşit bezeye ayırın.
- İlk bezeyi un serptiğiniz bir zemin üzerinde incecik açın ve üzerini yağlayıp kenarlarından çekiştirerek inceltin.
- İncelterek açtığınız hamuru karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kare formda katlayın ve kenara alın.
- İkinci bezeyi de incecik açıp yağlayın, kenarlarını da inceltin.
- İlk açtığınız ve kare form verdiğiniz hamuru, ikinci açtığınız hamurun içine koyun karşılıklı kenarlar üst üste gelecek şekilde kapatın.
- Hamuru yağlı kağıdın üzerine alın ve elinizle 1 cm. olacak şekilde incelterek tepsiye yerleştirin.
- Diğer iki bezeyi de bu şekilde hazırlayın ve tepsiye yerleştirin.
- Hamurların üzerine ucu keskin bir bıçakla verev kesikler atın.
- Yumurta sarısı ve yoğurdu bir kasede çırparak karıştırın ve hamurun üzerine sürün.
- 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Sivas katmerinizi istediğiniz şekilde dilimleyerek servis yapın.
Afiyet Olsun.
Sivas Katmeri Tarifi Videosu
Özet
Yemek Adı
Sivas Katmeri Tarifi
Yayın Tarihi
Hazırlık Süresi
Pişme Süresi
Toplam Zaman