Kuzu ya da dana ciğer kullanılarak yapılan ciğer sote yumuşacık ve ağızda dağılan tadı ile sofralarda tercih edilen en lezzetli yemeklerdendir. Ciğer sote tarifi her yöreye göre farklılık göstermektedir. Sadece soğan ile soteleme yapılarak da sofraya getirilmektedir. Taze ciğerin sebzeler ile harmanlanarak yemek haline getirilmesi ciğer seven kişilerin iştahını oldukça kabartmaktadır. Lezzetli bir ciğer sote yapmak için bolca domates ve sarımsak kullanılması tadına tat katacaktır.
Ciğer Sote Malzemeleri
- Yarım kg dana ciğeri
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşilbiber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 diş sarımsak
- Karabiber
- Tuz
- 1 bardak sıcak su
- Toz pul biber
Ciğer Sote Yapılışı
1Taze alınmış dana ciğeri öncelikle küp olacak şekilde doğranır. Pişirilirken bu doğrama şekli kolaylık sağlayacaktır
2Geniş bir tencereye sıvı yağ koyulur ve üzerine doğranmış ciğer eklenir. Ciğer suyunu çekene kadar kavrulur.
3Soğanlar yarım ay şeklinde doğranır. Kavrulan ciğere eklenir. 5 dakika bu şekilde kavrulmaya devam edilir.
4Ardından yeşilbiber, domates ve sarımsaklar yemeğe ilave edilir. Sotelenmeye devam edilir. Domates su salacağı için hafif domatesin suyunu çekilmesi gerekmektedir. Üzerine salça eklenip tekrar sotelenir.
5Son olarak tuz ve baharatlar yemeğe eklenir ve ardından bir bardak sıcak su ilave edilerek tencere kapağı kapatılır. Yemeğin tüm malzemeleri suyunu salacak şekilde pişirilmelidir.
6Kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Daha sonra servis tabaklarına alınarak servis yapılır. Hafif sulu hali ve yumuşacık ciğer ağızda muhteşem bir tat oluşturur. Yanında pirinç ya da bulgur pilavı ile sunum yapılabilir. Ciğerlerin iyice pişmiş olması için başlangıçta kavrulurken mutlaka bakılması gerekir.
Ciğer Sote Videosu
