Et fiyatlarının tavan yaptığı su günlerde et alamayan kişiler için sakatat ürünleri hem lezzetli oluşu hem de besleyicilik açısından zengin oluşundan ötürü sofraları süslemektedir. Sakatat ürünleri arasında ise ilk akla gelen şüphesiz ki ciğerdir. Ciğer yemekleri sakatat ürünleri içerisinde tadı ete en yakın ürün olduğu için en fazla tercih edilen sakatattır. Ciğer yemeği tarifleri arasında en çok tercih edilen ciğer sote adıyla bilenenidir. Peki, ciğer sote nasıl yapılır?
Ciğer sote tarifi için gerekli malzemeler
- 1 kg ciğer ( Tercihen dana ciğeri)
- 2 ya da 3 adet soğan
- 3 4 adet taze yeşilbiber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Bir tatlı kaşığı pul biber,
- Bir çay kaşığı karabiber
- Bir tutam kekik
Yapılışı
1Ciğer sote için almış olduğumuz etler yıkanır. Suyu süzüldükten sonra kuşbaşı doğranır ve tencereye konur. Tencerede alınan ciğerler sulanacaktır. Suyunu çekene kadar beklenir. Ciğerlerin daha yumuşak olması için önceden de haşlanabilir.
2Ciğerler suyunu çekince önceden doğranan soğanlar, iki yemek kaşığı sıvıyağ ilave edilerek ciğerlere katılır. Katılan bu soğanlara ilaveten ince bir şekilde doğranmış yeşilbiberler eklenir. Kısık ateşte kavrulana kadar pişer.
3Bir su bardağı içerisinde salçamız yağ ve su karışımıyla karıştırılarak sıvı hal getirilir. İçerisine karabiber ve pul biber de eklenir. Kavrulma işlemi gerçekleştiğinde ciğer sote için hazırlanan sos ilave edilir.
4Yarım su bardağı su eklenerek 10 – 12 dakika kadar pişmesi beklenir. Son olarak suyunu bir hayli çekmiş olan ciğer sotemize bir tutam kekik ilave edilir. Sotemizi tabaklara koyarak servise hazır edin.
Ciğer Sote Videosu
