Adana kebap, Adana iline has, “zırh” adında satır benzeri bir bıçak ile elde kıyılan parça etlerden yapılan bir kebap çeşididir, hakiki adana kebap tarifi erkek kuzu etinden yapılandır. Eğer evde adana kebap yapılacaksa gerçek adana kebap tarifi için imkan varsa kıyma yerine etlerin küçük küçük kesilerek kebap harcının hazırlanması çok daha güzel bir kebap harcı elde edilmesini sağlar.
Tarihi daha da eskilere dayanan kebapla bizim tanışmamız daha yakın tarihlere denk gelmektedir. Aslından Birecik’ten başlayıp Adana’da yayılan adana kebap tarihi İstanbul Lokantası’nın olduğu yerde 19.yüzyılın ikinci yarısında, ilk kez halka sunulmuştur. Günümüzde adana et yemekleri içinde önemli bir yere sahip olan kebabın ünü ülke sınırlarını aşmış bir yiyecektir.
Ev Yapımı Adana Kebap İçin Gerekli Malzemeler
- Yarım kilo kuzu kaburga kıyma
- Yarım kilo kuzu kol kıyma
- Yarım kilo kuzu but kıyma
- 100 Gram Kuyruk yağı
- 1 Çay kaşığı tuz
- 1 Tatlı kaşığı pul biber
- 2 Adet kapya biber
- Yoğurma esnasında kullanılacak bir miktar soğuk su
Ev Yapımı Adana Kebap Yapılışı
1Genişçe bir kaba evde adana kebap tarifi için kıymaları, doğranmış kuyruk yağını, doğranmış ve suyu sıkılmış kapya biberini, tuz ve biberi alarak güzelce yoğurun. Evde kebap nasıl yapılır bu adana kebap harcı bir gün önceden hazırlanıp yoğrulup dolapta bekletilirse tutması açısından daha iyi olur. Ya da yoğururken arada elimizi ıslatmak için kullanılan suya biraz karbonat eklenebilir.
2Harç hazır olduğunda pinpon topu büyüklüğünde bezeler yapıp bir tabağa dizin.
3Daha sonra bezelerden birini şişe geçirme işlemine başlayın
4Şişe geçirdiğiniz adana kebabı etlerini iyice aralarda elinizi soğuk suyla ıslatarak yukarıdan aşağıya doğru yayın.
5Dolapta 1-2 saat kadar beklettikten sonra etleriniz mangal ya da pişirmeniz için hazırdır.
6Tavada kısık ateşte yağsız bir şekilde ya da mangalda pişirin.
7Kebapla beraber dilerseniz domates, soğan ve biber de kızartabilirsiniz.
8Etiniz piştikten sonra şalgam suyu ya da ayran ile servis edebilirsiniz.
Ev Yapımı Adana Kebap Videosu
