Yazdan kışa hazırlık amacı ile buzdolabına konulan ürünlerden birisi de salçalardır. Domates ve biberin mevsiminde değil de seralarda ilaç ve hormanlar yardımı ile yetişmesi birçok kişinin sağlığını etkilemektedir. Aynı zamanda mevsiminde yetiştirilmeyen her ürün maliyetli olacağı için fiyatları da 2-3 kat daha yüksektir. Bu sebeple hem domates hem de kırmızıbiberler yazdan toplanıp evde salça yapılarak tasarruflu ve sağlıklı bir ürün elde edilmiş olur. Bu tarifte ev yapımı biber salçası hazırlamak için yapmanız gerekenleri size anlatacağız.
Ev Yapımı Biber Salçası için Malzemeler:
- 10 kilogram kırmızı kapya biber
- 1 kg acı kırmızı Şili biber (acı isteniyorsa kullanılır, istenmiyorsa sadece tatlı kapya biberden yapılır)
- 1 kg iri tuz
Ev Yapımı Biber Salçası Yapılışı:
1Kırmızıbiberler bütün halde iken iyice yıkanır ve büyükçe bir leğene koyulur. Kuruduktan sonra sapları kesilerek ortadan ikiye ayrılır. El yardımı ile çekirdek ve tohumlu kısmı atıldıktan sonra biberin kalan etli kısmın birkaç parçaya ayrıldıktan sonra rendelenmek üzere başka bir kaba atılır.
2Tüm biberler yıkanıp ayıklanıp doğrandıktan sonra bir rondo ya da mutfak robotu yardımı ile tamamen püre oluncaya kadar çekilir. Acı biber en son çekilmeli ve her zaman ayrı bir yerde tutulmalı, en son aşamada karıştırılmalıdır. İstenirse acı biber ayrı bir kavanozda hazırlanarak yemek yaparken karışım sağlanabilir.
3Hazırlanan püreler kazan ya da en büyük boy tencereye aktarılır ve kaynayıncaya kadar tutulur. Püre kaynadıktan sonra tüm su uzaklaşıp katı bir kıvam alıncaya kadar beklenir. Yanıp tadının değişmemesi için karıştırılmalıdır.
4Tepsiler alınan kıvamlı püreye tuz eklenir ve güneşte kuruyarak salça kıvamına gelmesi sağlanır.
Afiyet olsun
Ev Yapımı Biber Salçası Videosu
