Özelikle bayram günlerinde hazırlanan fıstıklı baklava, yapılışı açısından biraz yorucu olsa da, mideleri şenlendiren lezzetiyle damak tadına hitap etmektedir.
GEREKLİ MALZEMELER
- 5 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 7 yemek kaşığı tereyağı
- 1 buçuk çay bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Yarım su bardağı su
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 su bardağı nişasta
- ŞERBET MALZEMELERİ
- 2 buçuk su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Çeyrek limonun suyu
- 300 gram Antep fıstığı
- 300 gram eritilmiş tereyağı
YAPILIŞI
1Derin bir kase içine un eklenir. Orta kısmına havuz açılır ve içine yumurtalar kırılır.
2Daha sonra eritilmiş tere yağı, sıvı yağ, sirke, yoğurt ve karbonat eklenir.
3Üzerine az miktarda su eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurma işlemi devam eder.
4Hamurun üzeri nemli bir bezle kapatılarak 40 dakika kadar dinlendirilir.
5Şerbet için su ve şeker derin bir tencere içerisine eklenir.
6Şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Su kaynamaya başlayınca içerisine limon suyu eklenir.
7Bir süre kaynamaya devam ettikten sonra oda sıcaklığında dinlendirilir.
8Oda sıcaklığında dinlenen hamur, yirmi eşit parça halinde ayrıldıktan sonra tezgah üzerine nişasta sürülür. Daha sonra bezelerin üzerine nişasta serpilir ve tepsi genişliği kadar açılır.
9Tüm bezelere bu işlem uygulandıktan sonra fırın tepsisi eritilmiş tereyağ ile yağlanır.
10Açılan yufkalar alt ve üstleri ikiye bölünerek, ilk katlar serilir ve aralarına tereyağ sürülür.
11Orta kata ise fıstık serilir. Diğer katlara da tereyağ sürülerek, bıçak yardımı ile karelere bölünür.
12Üzerine kalan tereyağ eklenir ve 180 derece sıcaklıkta, fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.
13Fırından çıkarılan baklavaya ılık şerbet eklenerek çekmesi beklenir.
14Şerbet çekildikten sonra servis edilir.
Kolay Fıstıklı Baklava Videosu
