Malzemeler:
- 2 tane orta boy soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı bulgur
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça
- Maydanoz
- 2 tatlı kaşığı tuz (silme)
- Kuru nane
- Pul biber
- Kırmızı biber
- 2 kaşık salça
- 2 kaşık sıvı yağ
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı:
1Öncelikle büyük bir tencerenin içinde bolca su kaynatılır. Yaprakları ayrılan lahanalar, 3-4 yaprak şeklinde parça parça yumuşayıncaya kadar haşlanır (yaprakların ezilmeden haşlanmasına dikkat edilir). Ortalama iki dakika kadar haşlanır. Bu süre yaprağın sertliğine göre değişeceği için sizin yaprakları kontrol ederek haşlamanız önerilir. Yumuşayan yapraklar kaynar sudan çıkarılınca soğuk suyun içerisine alınır. Soğuyan yapraklar süzgece alınarak suyunun akması sağlanır.
İçin hazırlanması: Ocağın altı açılır. Tencere ocağın üzerine konulur ve içerisine sıvı yağ eklenir. Soğanlar küp küp doğranır ve ısınan sıvı yağın içerisine eklenir. Soğanlar pembeleşip yumuşamaya başladıktan sonra salçayı da ekleyip biraz daha kavrulur. Daha sonra daha önceden yarım saat suyun içinde bekletilen bulgur ve pirinçler süzülerek tencereye ilave edilir. Üzerine tuz ve baharatlar eklenir (baharatların ölçüsü tamamen size kalmış ve damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz). 5 dakikada bu şekilde kavrulduktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sıcak su eklenir. İç harcı suyunu çekince ocağın altı kapatılır ve ince kıyılmış maydanozlar da eklenir. Tencerenin ağzı kapatılır ve 10 dakika dinlenmesi için bekletilir. Yapraklar el büyüklüğünde parçalanır. Her parçanın içerisine bir tatlı kaşığı iç malzemesi konularak, önce yanlardaki parçalar içe katlanır daha sonrada rulo halinde sarılarak tencereye dizilir. Üzerine; tuz ve dolmaları aşmayacak şekilde sıcak su eklenir. Sarmaların açılmaması için düz bir tabak dolmaların üzerine konulur. 20 dakika pişirilir. Sosu için ayrı bir tavada yağ ve salça kızartılır ve üzerine yarım bardak su konulur. Bu hazırlanan sos sarmaların üzerine eklenerek servise hazırlanır. Afiyet olsun.
Lahana Sarması Yapılışı Videosu
