Bilinenin aksine yapımı pekte zor olmayan bir çorbadır. Hikayesi de tıpkı lezzeti gibi Anadolu’yu çağrıştıran buram buram memleket kokulu yöresel çorbamızdır. İşte size lokanta usulü ezogelin çorbasının tarifi;
Malzemeler:
- 2 Çay bardağı mercimek(kırmızı)
- 1 fincan kadar bulgur
- 1 fincan kadar da pirinç
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- 2/3 diş sarımsak
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz ( isteğe göre az veya daha fazla ayarlanır)
- 1 tahta kaşığıyla tereyağı
- Göz kararı sıvı yağ
- 10/12 bardak kadar sıcak su
- 2 bardak et suyu yada 1 adet bulyon
Lokanta usulü ezogelin çorbası yapılışı :
1İlk olarak pirinci, mercimeği ve bulguru güzelce ayıklayıp yıkayın üzerini aşacak kadar su ekleyip haşlayın .Ayrı bir tava alıp Küçük bir rende ile soğanı ve sarımsağı rendeleyin, 1 kaşık tereyağı ve sıvıyağı ilave edin. Üzerine sarımsağı ve soğanlıda ekleyin. Soğanların rengi dönünceye kadar kavurun ,domates ve biber salçasında ekleyip birkaç dk. daha kavurun. Üzerine karabiber, kırmızı biber, nane ,pul biberi ekleyip biraz daha kavurun ve altını kapatın. Haşlanan mercimek, bulgur ve pirince suyu azaldıysa çorbanın miktarını ne kadar istiyorsak sıcak su ilave edin.(isteğe bağlı olarak 2 bardak et suyu veya 1 adet bulyonuda ilave edin) Tavada kavurduğunuz salçalı ve soğanlı karışımı çorbanın üzerine ilave edin. Kısık ateşte 15 dk üzerinde baloncuklar çıkana kadar ya da koyulaşana kadar malzemeler birbiri ile iyice iççice geçene kadar pişirdikten sonra 5-6 sn. kadar üzerinden blander ile geçebilirsiniz. Nefis ezogelin çorbası servise hazır.
2Kasenize çorbayı alıp üzerine tekrardan isteğe bağlı pul veya toz biber, nane, limon işliğinde servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun