Pepeçura, Karadeniz yöresinin en popüler ve lezzetli tatlılarından bir tanesidir. Yörede yetişen siyah kokulu üzümler ile yapılan ve yemeklerin üstüne rahatlıkla tüketilebilen bu hafif ve muhallebi tarzı tatlı rengiyle ve lezzetiyle klasik muhallebilerden ayrılmaktadır. Daha farklı ve özel bir muhallebi denemek isteyen ve yöresel lezzetlere ilgi duyan kişiler için en ideal tatlı tarifi pepeçura olmaktadır.
Pepeçura laz muhallebisi için malzemeler
- 500 gram siyah üzüm
- 1 çay bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı çekilmiş ceviz
- 2 tatlı kaşığı mısır unu
- 1 çorba kaşığı tam buğday unu
- 2 çorba kaşığı nişasta
Pepeçura laz muhallebisi yapılışı
1Pepeçura için ilk işi üzüm suyunu hazırlamak olmalıdır. Bunun için siyah üzümler tek tek yıkanmalı ve tencereye alınmalıdır. Üzerine 3 su bardağı ılık su eklenen üzümler bu şekilde 15 dakika kadar haşlanmalı ve daha sonra blenderdan geçirilmelidir.
2Blenderdan geçirilen üzümler bir tülbent ile süzüldükten sonra geriye suyu kalacaktır. Bu su muhallebinin yapımında süt yerine kullanılacak olan sıvıdır. Bu su bir puding tenceresine alınmalı ve üzerine diğer malzemeler eklenmelidir.
3Bunun için 2 tatlı kaşığı mısır unu,1 çay bardağı toz şeker, 1 çorba kaşığı un ve 2 çorba kaşığı nişasta üzüm suyunun üzerine ilave edilmeli ve bu muhallebi puding yapar gibi pişirilmelidir.
4Muhallebi mutlaka kısık ateşte pişirilmeli ve sürekli olarak kontrol edilmelidir. Pişen muhallebi koyulaştıktan sonra sıcak sıcak kaselere pay edilmeli ve daha sonra ılımaları beklenmelidir. Ilıyan muhallebilerin üzeri ceviz ile süslenmeli ve buzdolabına kaldırılmalıdır.
5Soğuyan muhallebiler ise bu şekilde servis edilmelidir.
Pepeçura Laz Muhallebisi Videosu
