Malzemeler
- 200 gram semolina
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 6 adet yumurta
- 300 gr orta yağlı kıyma
- Bir tutam tuz
- 1 adet orta boy yemeklik kuru soğan
- Bir tutam taze çekilmiş tane karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
1Ravioli hamurunu hazırlamak için semolina ve unu geniş bir kap içerisine alınız. Bir çay kaşığı tuz ekleyiniz.
2 6 yumurtayı ekleyip hamur kıvam alana dek yoğurunuz. Üzerini kapatıp 20 dk kadar dolapta dinlendiriniz.
3Ravioli hamurunu açmadan önce iç harcı hazırlamak için 1 tane kuru soğanı küçük küçük doğrayınız
4300 gr orta yağlı kıyma, taze çekilmiş tane karabiber ve tuz ilave edip iyice yoğurunuz.
5Kıvam alan hamuru küçük bezeler halinde ayırınız. Düz bir yüzey ya da mutfak tezgahını unlayıp hamur bezelerini oklava yardımı ile orta incelikte açınız ve kare parçalar olacak şekilde kesiniz.
6Bu işlemi diğer tüm hamur bezeleri için de uygulayınız.
7Kare şeklindeki hamur parçalarının orta bölümüne hazırlanan kıymalı iç harçtan 1 tatlı kaşığı olacak kadar yerleştiriniz.
8Daha sonra ravioli makarna hamurunun kenarlarını hafif bir şekilde ıslatınız. Üstüne bir kat hamur kapatarak kare şeklini veriniz.
9Kenar kısımlarının üstünden tırtıklı bir kesici yardımı ile geçerek hem yapışmalarını hem de şekil almalarını sağlayınız. Üstlerini temiz olan mutfak bezi ile örtükten sonra buzdolabında yarım saat kadar dinlendiriniz.
10Derince bir tencereye bol miktarda su ekleyip kaynatınız. Hamuru taze olarak açtığınızdan dolayı ravioli makarnaları 8 dakika kadar haşlayınız. Haşlanmış olan makarnaları bir süzgeçte süzüp fazla sularını süzdürünüz.
11Tereyağını genişçe bir tavada eritiniz. Haşlanan ravioli makarnalarınızı tereyağında 2 dakika kavurunuz. Geniş servis tabağına alarak arzuya göre ince kıyılan maydanoz eşliğinde ravioli tarifi servis edilebilir.
Ravioli Videosu
