Ermeni mutfağına has nefis ve kallavi bir tariftir Topik. Malzemeleri oldukça besleyici ve ortaya çıkan tat enfestir. Ermenilerin kendi özel günlerinde ve yılbaşı sofralarında ağırlıklı olarak misafir ettikleri topik, lezzeti sebebiyle çok da sevilir. “İsmini çok sık duydum, resimli tariflerini gördüm ama hiç denemedim, acaba yapabilir miyim?” diyenler için kolay ve leziz bir topik tarifimiz var. Türkiye’de değişik kültürlerin iç içe geçmiş mutfaklarında harika tarifler var. Topik de onlardan birisi işte. Nohut ve tahin ihtiva eden içeriği, Antakya mutfağının humusuyla benzeşir. Dedik ya, aynı topraklar üzerinde birbiriyle kucaklaşan kültür ve medeniyetlerin en ortak miraslarından birisi de yemek tarifleri değil midir? İlk defa deneyecekler için leziz bir topik tarifi verelim de, sofralar renklensin.
Topik Meşhur Ermeni Mezesi İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 orta boy haşlanmış patates
- 1 su bardağı dolusu tahin
- Piyazlık şekilde doğranmış 5 orta boy kuru soğan
- 1’er çorba kaşığı kuş üzümü ve dolmalık fıstık
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
Gelelim Topik Nasıl Yapılır Kısmına…
1Topik meşhur Ermeni mezesi yapımı için önce doğranmış soğanları bir tavaya koyup, üzerine de tuz ve şekeri ilave edip, soğanların rengi dönene kadar kavurun.
2Tavaya kuş üzümü ve dolmalık fıstığı da ekleyin biraz daha çevirin, 1 bardak suyunu da ekleyip tavanın kapağını kapayın ve haşlanmaya bırakın.
3Pişen soğanlara yarım su bardağı tahin ekleyin ve tavayı ocaktan alın.
4Haşlanmış nohutların kabuklarını çıkarın, haşlanmış patatesleri de ilave edin ve ya blendırla, ya da rondo ile püre haline getirin. Üzerine kalan yarım bardak tahini ve tuzu da ilave edin ve kıvamlı bir harç haline getirin.
5Harcı 5-6 parçaya ayırın.
6Streç filmi iki kat haline getirin.
7Parçalara ayırdığınız harç hamurunu tek tek avucunuzun içine alın, parmaklarınızla açın ve içine soğanlı harçtan koyup streç film yardımıyla bütünleştirerek top şeklini verin.
8Topiklerin üzerine limon suyu ve tarçın ekleyerek servis yapın.
9Topik meşhur Ermeni mezesi yapımı bu şekilde ve ortaya çıkan netice müthiş.
Topik tarifini yılbaşı sofralarınız için deneyebilirsiniz.
Afiyet Olsun
Topik Mezesi Yapımı Videosu
Based on 16 Review(s)