Cevapçici Bosna Hersek ve Sırbistan ülkelerinde milli yemek olarak kabul ediliyor. Bu kebabın içeriğinde taze dana etinin yanı sıra kırmızıbiber, ajvar, soğan, bol acılı sos ve köy peyniri bulunur. Balkanların Müslüman olan kesimlerinde dana eti diğer yerlerinde farklı et türleriyle pişirilir.
Kullanılacak Malzemeler:
- 1 kg. köftelik dana kıyma
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 diş ezilmiş sarımsak
- 4 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- İnce doğranmış bir demet maydanoz
Yapılışı
1Bir kabın içine kırmızı toz biber, kırmızı pul biber, tuz, karabiberi ve 4 diş ezilmiş sarımsağı ve 4 yemek kaşığı suyu ilave edip iyice karıştırın. Karışımın üzerine 1çaykaşığı kabartma tozunu ekleyin. Yaklaşık bir kaç dakika kadar bekletin.
2Bu karışımı 1 kg. köftelik dana kıymaya karıştırın. Kıymayı belirli bir süre yoğurun. Yoğrulan ete bir iki tutam tuz, kıyılmış maydanoz, sıvı yağ ilave ederek bir süre daha yoğurun. Hazırlanan kıymayı 1 saat süreyle buzdolabında bekletin. Avuç içinizi sıvı yağla biraz yağlayın.
3Etinizden rulo şeklinde köfteler haline getirin. Köfteleri çok az yağlı bir tavada veya ızgarada önlü arkalı kızartın. Kızaran köfteleri pide içerisine koyarak yanında yoğurt ilavesiyle servis edebilirsiniz.
Balkan Ülkelerinin Meşhur Kebabı: “Cevapçici Kebabı” Videosu
