Orta Asya ülkelerinin milli yemeği olan Özbek pilavı yapımı zahmetli olsa da lezzet bakımından oldukça çok tercih edilen yemektir. Özbek mutfağının en temel yemeklerinden biri olan bu pilav normal pirinç pilavından farklı olarak pişirilmektedir. İçerisindeki malzemelerin zenginliği tadını daha da özel kılmaktadır.
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2,5 su bardağı pirinç
- 5 su bardağı kaynamış su
- 1 su bardağı et suyu
- 100 gram badem
- Tuz
- Kimyon
- Karabiber
Yapılışı
1Kuşbaşı etler düdüklü tencereye alınıp üzeri su ile kaplanacak şekilde su ilave edilir. Tuz eklenerek pişmesi için ocağa koyulur.
2Haşlanan etler pilav yapılacak olan tencereye alınıp üzerine yağ eklenir ve kavrulur. Etler iyice kahverengi olana kadar kavurma işlemine devam edilir.
3Kavrulan etlerin üzerine soğanlar jülyen şeklinde doğranarak eklenir ve kavrulur.
4Daha sonra havuçlar eklenerek kavrulur.
5Kavrulmuş et ve sebzeler üzerine 2 su bardağı su, tuz, kimyon ve karabiber eklenir. Tencerede kaynamaya bırakılır.
6Havuçlar yumuşadıktan sonra yıkanmış ve suyu süzülmüş olan pirinç eklenir. Üzerine kaynar 3 su bardağı su ve 1 su bardağı et suyu ilave edilir.
7Pişen pilav ocaktan alınır ve dinlenmeye bırakılır.
8Ayrı bir tencerede bademler kavrulur. Kabuklarından arınmış olması gerekir. Hafif yanık şekilde olduğunda ocaktan alınır.
9Servis yapmak için bir kase içerisine önce bademler dizilir. Üzerine pilav eklenir ve servis tabağına ters çevrilir. Yemek yanında ya da ayrı bir şekilde servis edilerek sunum yapılır. Özbek pilavı yanında ayran ikram edilebilir.
Özbek Pilavı Tarifi Orjinal Videosu
