Kış mevsimi gelmeden hemen hemen her mutfakta kışlık hazırlıkları başlamaktadır. En çok kış için tercih edilenler arasında da turşu yapımı vardır. Kışın soğuk günlerinde bol sirkeli turşular tüketerek soğuk hava şartlarının getireceği hastalıklardan korunmak amaçlanmaktadır. Çok sayıda sebze ve meyveden turşu yapımı mümkün olmaktadır. Bunların içerisinde ise en çok tercih edileni kelek turşusu olmaktadır. Tuzlu su ve ağırlıklı olarak sirke ile yapılan kelek turşusu tarifi son derece kolaydır. Her evde her kadının kendi başına yapabileceği bir turşu tarifidir. Ev yemeklerinin yanında turşu ikram edilmesi ile birlikte iştahlar daha da çok açılmaktadır. Yüzyıllık bir gelenek olan turşular her evin her sofranın baş tacı olmaktadır. Bekleme süresinin geçmesinin ardından turşu kavanozlarının açılması ile birlikte büyük bir sevinç ve gurur da yaşanmaktadır. O halde sizde bu sevince ortak olabilirsiniz. Kışın sofralardan eksik edilmek istenilmeyen kelek turşusu tarifini yaparak sizde soğuk günleri sıcacık geçirebilirsiniz. Hijyenik şartlar altında evde yapacağınız turşu çok daha leziz olmaktadır.
KELEK TURŞUSU İÇİN MALZEMELER
- 1 kilogram kelek
- 1 yemek kaşığı ile kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı ile sirke
- 1 litre kadar içme suyu
KELEK TURŞUSU TARİFİ YAPILIŞI
1Öncelikle kelekler yıkanır ve alt, üst kısımları kesilir. İkiye ya da dörde bölünecek şekilde hazırlanır.
2Keleklerin çekirdekli kısımları bıçak yardımı ile alınır. Turşu kavanozlarına yerleştirilir.
3Bir kap içerisinde tuz ve sirke karıştırılır. Ardından keleklerin üzerine dökülür.
4Kavanozun içerisine su da eklendikten sonra kavanozun kapağı kapatılır ve kelek turşusu bekletilmek üzere bir kenara bırakılır. Güneş görmeyecek karanlık bir yerde bekletilmesi önemlidir. Bekleme süresi bitince kapak açılır ve afiyetle yenir.
Kelek Turşusu Videosu
