Sinop Mantısı Yapımı

Hazırlık süresi: 15 Dakika

Pişme süresi: 20 Dakika

Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Mantı denilince akla genel bol sarımsaklı yoğurt ile hazırlanmış lezzetli mantılar gelse de, Sinop yöresine sık sık tüketilen Sinop mantısı bol sarımsak ile hazırlanmış yoğurt sosu ile servis edildiği gibi, yoğurtsuz bir şekil de üzerine bol miktarda ceviz serpilerek de servis edilmektedir. Sinop yöresinde özel olarak hazırlanan mantı kimi yerlerde servis edilirken, mantı tabağının yarısı cevizli yarısı da sarımsaklı yoğurtlu olacak şekilde hazırlanarak misafirlere iki tadı da kendi ağızlarıyla tadarak kıyaslama imkanı sunulmaktadır. Cevizlisi, yoğurtlu halinden daha makbul olan Sinop mantısı yapılırken bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir.

Sinop Mantısı İçin Malzemeler

Hamuru için:
1 adet yumurta
500 gram un
1 çay kaşığı dolusu tuz
3 su bardağı un
İçi için:
1 avuç dolusu ince doğranmış maydanoz
200 gram kıyma
1 çay kaşığı dolusu tuz
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı dolusu salça
2 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı
2 çay kaşığı dolusu karabiber
Üzeri için:
100 gram ceviz içi

Sinop Mantısının Yapılışı

Un, tuz ve yumurta geniş bir kap içerisinde azar azar su eklenerek yoğurulur. Kulak memesi yumuşaklığına ulaşana dek yoğurma işlemi sürdürülür.
İç harcı için kuru soğanlar ince ince kıyılır ve bir tavada kızdırılan yağ içerisinde kavrulur. Soğanlar pembeleşince önceden hazırlanan kıyma da ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
Daha sonra salça, maydanoz, tuz ve karabiber ilave edilerek biraz daha kavrulduktan sonra iç harcı hazır hale gelir.
Elde edilen hamurdan tenis topu büyüklüğünde parçalar alınarak oklava yardımıyla açılır. Sonrasında açılan hamur küçük kare parçaları elde edilecek şekilde kesilir.
Kesilen hamurların içlerine önceden hazırlanan iç malzemesi yerleştirilerek hazırlanan mantılar derin bir tencerede bol suyla 20 dakika haşlanır. Üstüne ceviz serpilerek afiyetle tüketilir.

Afiyet olsun.