Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Gerekli Malzemeler
- 10 – 12 adet kuru patlıcan
- 1 adet yemeklik büyük boy kuru soğan
- 5 – 6 diÅŸ sarımsak
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı kadar domates salçası ( isteğe göre biber salçası da kullanıla bilir )
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- bir tutam karabiber
- bir tutam pul biber
- 5 – 6 dal ince kıyıkmış maydanoz
Yapılışı
11 tatlı kaşığı salça ile hazırlanmış 1 su bardağına yakın ılık su , yarım limon veya 1 yemek kaşığı nar ekşisini karıştırıp patlıcanların üzerine gezdirin.
2Öncelikle yazdan kurutup kaldırmış olduğunuz patlıcanların acısını çıkarmak için kaynar suda 10 dk. kadar ( patlıcanlar yumuşayıncaya kadar ) haşlayıp suyunu süzgeç yardımı ile süzüyoruz. Bu sırada küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsakları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı salçamızı da ekleyip biraz daha kavurup yıkanmış pirinçleri de ekliyoruz ve bu şekilde de bir süre kavuruyoruz. Pirinçleri kavrulunca tuzu, şekeri ve suyu ekleyip suyu çekene kadar ocakta kısık ateşte pişiriyoruz. Pirinçler suyu çekince baharatları ve ince ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan indiriyoruz. Haşlanan ve ılıklaşan patlıcanları ağzında bir parmak boşluk kalacak şekilde iç harçla dolduruyoruz.
3Pişireceğimiz tencereye dizerken her birinin ağız kısmı diğerinin alt kısmına gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Aralarda boşluk kalmayacak şekilde sıkı sıkı yerleştirin. Sıkı sıkı yerleştirilen patlıcanların üzerine hafif tuz atıp, dolamların bir parmak altını geçecek şekilde salçalı suyu ilave ediyoruz. Pişirirken dolmaların üstüne dağılmaması için porselen bir tabak yerleştiriyoruz. 10 dk. kadar piştikten sonra tabağı hafif aralayıp, limon suyu veya nar ekşisini üstlerine gezdiriyoruz. 20 dk. kadar daha pişiriyoruz. İç harç iyice pişmiş ve patlıcanlar yumuşamış olacak. Kuru patlıcan dolması hazır afiyet olsun.
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Videosu
