Pazı sebzesi oldukça geniş yapraklı ve tadı ile dokusu itibari ile ıspanağa benzeyen, çoğu yerde de ıspanak yerine kullanılabilen bir kış sebzesidir. Bu sebze de tıpkı ıspanak gibi vitamin ve mineral bakımından oldukça faydalıdır. Pazı böreklerin içine koyulabildiği gibi kavrularak salata biçiminde ya da sade olarak tüketilebilmektedir. Yumurtalı pazı yemekleri de kahvaltılar için idealdir. Ekşili Pazı Salatası herkes tarafından bilinmeyen oldukça lezzetli bir salatadır.
Eksili Pazı Salatası için Malzemeler:
- 1 demet pazı (Yaklaşık 8-10 yaprak olmalı)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay bardağı ince bulgur (esmer olanları tercih edilmelidir)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Ekşili Pazı Salatası Yapılışı:
1Pazılar iyice yıkanır ve süzülür. Orta kısmında kalan kalın kısım bıçak yardımı ile ayrılır ve pazı yaprakları çok ince olmayacak şekilde dört beş parçaya kesilerek bir yere alınır.
2Tavaya zeytinyağı konur, ısınan zeytinyağının üzerine doğranan pazılar atılır. Pazı piştikçe hacim kaybedeceği için hepsi aynı anda atılmaz. Bir kısım pazı atıldıktan sonra tavada birkaç dakika çevrilir. Sonrasında yeni pazılar tavaya alınır.
3Bu şekilde tüm pazılar tavaya alındıktan sonra eşit şekilde pişirilir ve bir kaseye alınır.
4Bir çay bardağı ince bulgur pazının üzerine eklenir ve pazının sıcak buharı ile yumuşaması sağlanır. Gerekirse çok az miktar sıcak su eklenebilir.
5Domates yıkanır ve kabuğu soyulmadan salata malzemesi olarak küp küp doğranarak pazının üstüne eklenir.
6Üzerine nar ekşisi ve tuz eklenen salata iyice karıştırılır. Bu sırada bulgurların tam olarak kabardığından da emin olunmalıdır. Kabarma 4-5 dk kadar zaman alabilir.
Afiyet olsun.
Ekşili Pazı Salatası Videosu
