Ülkemizde pek çok sebzenin turşusu yapılabilmektedir. Fasulye turşusu da hem restoran ve otellerde ikram olarak hem de sofralarımızda yemeklerin tamamlayıcısı olarak sunumu yapılabilmektedir. Fasulye yapısı gereği ekşiliği kolaylıkla emen lifleri sayesinde ağızda sirkenin ekşi tadını hafifleterek, sofraları süsleyen muhteşem lezzette bir meze haline gelmektedir. Limon ile salamura şeklinde de yapılabilen fasulye, sirke ile yapılışı sonucunda sofralarda turşu olarak yerini almaktadır. Fasulye turşusu yaklaşık 25 dakikalık bir hazırlama süresine sahiptir. Tarifimize göre, 20 dakikalık pişirme süresi ile birlikte küçük bir kavanoza 2 kişilik olarak hazırlanabilir.
Fasulye Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kilogram taze fasulye
- 4 diş sarımsak
- 5 su bardağı su
- 1 çay bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı tuz – kullanılacak olan tuz, tercihe göre kaya tuzu ya da deniz tuzu olabilir.
Fasulye Turşusu Yapılışı
1Fasulyenin kılçık olarak adlandırılan kenarları iyice temizlenir. Temizlenen fasulyeler, kavanoza kolaylıkla sığabilmesi ve içerisine sirkeyi kolaylıkla alabilmesi için ortadan ikiye bölünür. Siz tercihe göre daha da küçültebilirsiniz.
2Fasulyeler yaklaşık 20 dakika fazla yumuşamayacak şekilde haşlanır. Eğer fazla haşlanır ise sirke eklendikten sonra daha da yumuşayarak, turşu olma özelliğini kaybedecektir.
3Ayrı bir kapta, kaynayan suyun içerisine kullandığınız tuzu atın ve erimesini sağlayın. Tuzlar eridikten sonra suyun soğumasını bekleyin ve sirkeyi ilave edin.
4Haşlanmış fasulyelerin suyunu süzerek, soğumaya alın.
5Kavanozun içerisine suyu süzülen fasulyeleri ekleyin. Fasulyelerin orta kısımlarına sarımsakları yerleştirin ve tekrar üstlerini fasulyeler ile doldurun.
6Kepçe ile hazırlanan tuz ve sirke karışımını yavaş yavaş kavanozun içerisine dökün. Kesinlikle kavanozun kapağı sıkıca kapatılmalı ve hava ile teması kesilmelidir. Yaklaşık olarak 15-20 gün güneş görmeyen, serin bir yerde saklayın.
Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır Videosu
