Mor lahana turşusu yapımı için gerekli malzemeler:
- 1 tane orta boy kırmızılahana,
- 1 tatlı kaşığı kadar kaya tuzu,
- 3/4 su bardağı kadar elma sirkesi,
- 2-3 diş sarımsak,
- 1 su bardağı kadar su.
Pratik mor lahana tursusu tarifi:
1Mor lahanaları tam anlamı ile güzelce yıkayın. İçerisindeki zararlı bakterilerin yok olması için sirkeli suda yaklaşık olarak 15 dakika bekletin. 15 dakika sonra lahanaları sirkeli sudan çıkarın ve normal su ile durulayıp suyu süzülmesi için bir kenarda bekletin. Suyu süzülen lahanaları ince bir şekilde doğrayın isterseniz daha büyük parçalar halinde de doğrayabilirsiniz. Doğranan mor lahanaları derin bir kaba alın içerisine 1 tatlı kaşığı kadar kaya tuzunu dökün.
2Tuzla birlikte mor lahanaları yoğurun ve bu şekilde kabın içerisinde 10 dakika kadar dinlendirin. Bir kavanoz alın ve içerisini güzelce yıkayıp kurumasını bekleyin. Bu sırada sarımsakların kabuklarını soyun yıkayın. Yıkanan sarımsakları kurumuş olan kavanozların dibine güzelce yerleştirin. Ardından içerisine ¾ su bardağı kadar elma sirkesi ve 1 su bardağı kadar suyu dökün bu aşamada isterseniz elma sirkesi yerine üzüm sirkesini de kullanabilirsiniz.
3Kavanozun kapağını sıkıca kapayın ve 2-3 defa çalkalayın. Dinlenen mor lahanaları fazla tıkıştırmadan kavanozlara koyun. Bu şekilde yaklaşık 4-5 gün güneş görmeyen, nemli ve serin bir yerde bekletin daha sonra turşu hazır olacaktır. Daha büyük kavanozlar kullanacaksanız veya daha fazla turşu hazırlamak istiyorsanız su ile sirkenin oranını ona göre arttırmanız gerekmektedir. Turşu ne kadar çok kavanozda beklerse o kadar lezzetli olur. Kavanozdan çıkartıp tüketmeye başladıktan sonra buzdolabında da saklayabilirsiniz.
Mor Lahana Turşusu Videosu
