Bazı tatlılar bazı özel zamanlarla bütünleşir ve belli bir zaman dilimine has hale gelir. İşte on bir ayın sultanı Ramazan ayının sembol tatlarından birisi de güllaçtır. Bol sütlü, yumuşacık ve hafif olmasıyla ünlü olan güllaç, iftar sofralarını aranılan tatlısıdır. Güllaç nasıl yapılır sorusu en çok Ramazan ayında sorulur ve nefis bir güllaç yapımı tarifi ile bu soruya yanıt vermek gerekir. İşte Ramazan sofralarınız Osmanlı saray mutfağının geleneksel tatlarından olan nefis bir güllaç tarifi…
Güllaç Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 10 yaprak güllaç
- 1,5 litre süt
- 2 su bardağı dolusu toz şeker
- 1 su bardağı dolusu çekilmiş ceviz
- Arzuya bağlı olarak 2 çorba kaşığı gül suyu
- Üzeri için:
- Çekilmiş Antep fıstığı
- Çekilmiş ceviz
- Nar taneleri
Geldik güllaç nasıl yapılır kısmına… Haydi başlayalım..
Güllaç Nasıl Yapılır?
- Süt ve toz şekeri bir tencereye alarak şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamadan ocaktan alın ve bir kenarda bekletin. Sütünüz çok sıcak olmamalıdır aksi takdirde tatlınız hamur olur.
- Sütünüz soğuk olursa da bu kez güllacın yapraklarını yumuşatmayacaktır. Sütün ılıklığını iyi ayarlamanız gerekmektedir.
- Güllacın yapraklarının birini, parlak kısmı üste gelecek şekilde derin bir tepsiye yerleştirin ve her tarafı ıslanacak şekilde şekerli sütle ıslatın.
- 5 yaprağı da bu şekilde ıslatın ve bu kata her yere eşit dağılacak şekilde ceviz serpiştirin.
- Üzerine diğer yaprakları da aynı şekilde sütle ıslatarak döşeyin.
- Kalan süte gül suyunu karıştırın ve tüm tepsinin üzerinde eşit şekilde gezdirin.
- Tatlıyı buzdolabına kaldırın ve en az 2-3 saat dinlendirin.
- Süre sonunda güllacı nar taneleri, toz Antep fıstığı ve çekilmiş ceviz ile istediğiniz şekilde süsleyin ve dilimleyerek servis yapın.
Güllacın arasına serpiştirdiğiniz ceviz zaman ilerledikçe güllacı karartacağı için güllacı hazırladığınız gün tüketmenizde fayda vardır. Karbonhidratın yanı sıra bol miktarda protein de içeren bu tatlı Ramazan ayına özel en hafif tatlılardan birisidir. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun dileklerimiz ile..
