Kestane haşlama ya da kavrularak yapıldığı gibi kestane şekeri olarak da yapılmaktadır. Şerbetli yapısı ve kendine has tadı ile lezzetli tatlılar arasında olan bu tatlı aynı zamanda evde de kolaylıkla yapılabilmektedir. Kestane şekeri nasıl yapılır bu konu hakkında püf noktaların bilinmesinde fayda vardır. Kıvamında ve lezzetli olarak yapılabilecek kestane şekeri uzun süre saklamaya da müsait tatlılardan biridir.
Kestane Şekeri Malzemeleri
- Yarım kg kestane
- 3 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- 1 paket vanilya
Kestane Şekeri Yapılışı
1Kestaneler zarar görmeyecek şekilde önden ve arkadan çizik atılır ve bol su ile yıkanır.
2Yıkanan kestaneler kaynar olmayan su içerisine alınarak 3 saat boyunca ocakta kısık ateşte pişirilir.
3Kestanelerin kabukları hafif açılmış ve kestanelerin yumuşamış olması gerekmektedir.
4Ocaktan alınan kestaneler parçalanmadan bıçak yardımı ile kabuklarından temizlenir. Temizleme yaparken birçok kestane parçalanabilir. Kestane şekeri yaparken bu parçalarda kullanılabilir.
5Şeker ve su ayrı bir tencerede şerbet olarak pişirilir. Daha sonra ocaktan alınarak vanilya şerbete ilave edilir. Şerbetin iyice karıştırılması gerekir. Vanilya topaklanma yapmamalı.
6Şerbetli su derin bir kaba alınmış kestaneler ile birleştirilir ve 3 gün boyunca bu şekilde bekletilir. Cam kavanozda bekletilmesi daha sağlıklı olacaktır.
73 gün sonunda bekletilen kestaneler benmari usulü olarak ocakta kısık ateşte pişirilir. Bu işlem 3 gün boyunca tekrarlanır. Yarım saat bu şekilde işlem görmesi yeterli olacaktır. Bu işlem kestanelerin şerbeti daha iyi emmesine yardımcı olacaktır.
8Tüm işlemler bittikten sonra kestane şekeri servise hazır hale getirilmiş olur. Şerbeti ile beraber ya da çikolatalı sos ile beraber servis edilebilir.
Kestane Şekeri Videosu
