Babaannelerimiz ve anneannelerimizin mutfaklarının geleneksel lezzeti olan ve hafif tatlı olan nohut mayası, diğer mayaları solda sıfır bırakacak lezzettedir. Hafif tatlı olduğu için de tatlı maya adı da verilebilmektedir. Bu maya yapılırken en az 40 derece sıcaklık tercih edilmelidir. Bu durum da daha çok soba ya da kalorifer peteği yakınlarıdır. Mayalanma aşamasında bakteri üremesi gerekmektedir. Bu durum da ancak sıcak ortamda gerçekleşmektedir. Nohut mayası yapımını başarılı bir şekilde gerçekleştirdikten sonra nohut mayası ile ekmek yapımı aşamasına geçilebilmektedir. Bu aşama çok zevklidir ve oldukça lezzetli bir ekmek ortaya çıkmaktadır.
NOHUT MAYASI İLE EKMEK YAPIMI MALZEMELER
- MAYA İÇİN:
- 1 su bardağı nohut
- 7 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su
- İçine mayalamak için uygun bir kavanoz
- EKMEK İÇİN:
- 750 gr un
- 1 tutam tuz
- aldığı kadar ılık su
NOHUT MAYASI İLE EKMEK YAPIMI HAZIRLANIŞI
1Nohutları blendir yardımıyla parçalara ayırdıktan sonra havanda döverek hafif iri parçalar elde edecek şekilde hazırlayın. Daha sonra kavanoza aktarmış olduğunuz nohutların üzerine ılık suyu dökün ve 7 kaşık unu da ekleyin.
2Topak topak olmaması için iyice karıştırın. Tuzu da ekleyerek kıvamı ayarlayıp, kapağını kapatın. 40 derece sıcaklığın mayanın içine de rahatlıkla işleyebileceği bir otama yerleştirin ve 12 saat bekleyin. 12 saat sonra kapağı açtığınızda mayada bakteriyel hareketlenme gerçekleşecektir.
31 gün daha beklettikten sonra mayanız hafif köpüklenmiş ve koku oluşumu gerçekleşmişse tutmuş demektir. Bu aşamadan sonra dilerseniz yoğurt dilerseniz ekmek yapabilirsiniz. Ama önce tülbent yardımıyla köpükleri süzmelisiniz.
4Daha sonra elde ettiğiniz maya 750 gr un ve tuz ile ekmek hamurunu yoğurun. Ilık su ile yoğurma işlemine devam edin. Daha sonra oda sıcaklığında 2 saat mayaladığınız hamuru şekillendirip fırına sürebilirsiniz. 1 saat pişirin ve artık ekmeğiniz hazır.
Afiyet olsun…
Nohut Mayası İle Ekmek Tarifi Videosu
