Günümüz koşullarında, doğal yiyecekler bulmak neredeyse imkânsızdır. Özellikle yoğurt gibi son derece önemli bir besin kaynağının doğal olması gerekir. Marketlerde satılan yoğurtların içerisinde, kıvam arttırıcı ve raf ömrünü uzatan kimyasallar bulunmaktadır. Bundan dolayı, Evde yoğurt yapmanın püf noktası bilinmeli ve yoğurdu evde mayalamaya başlamalıyız. Yoğurt mayasının içine katılan bir tutam şekerin, yoğurdun daha hızlı mayalanmasını sağlayacağı gibi püf noktaları ile yoğurt mayalama yöntemi nin bilinmesi gerekir.
Yoğurt mayalama püf noktaları arasında, mayanın içine atılacak 1 tutam tuzun, ekşimeyi geciktireceği verilebilir.
Yaz mevsiminde mayalanan sütün üzeri fazla örtülmez. Çünkü sıcaktan süt ekşiyebilir. Bunun gibi yoğurt yapmanın püf noktaları bilinirse, yapılan yoğurt daha güzel olur. Katı yoğurt nasıl yapılır? Sorusunun cevabı ise, sütün sıcaklığının iyi ayarlanmasında gizlidir. Süt ılımaya bırakıldığında, serçe parmak süte batırılır ve 7’ye kadar sayılır. Eyer parmak dayanıyorsa, mayalama saati gelmiş demektir. Bunun gibi yoğurt mayalama teknikleri hakkında bilgi sahibi olmak gerekir. Sert yoğurt nasıl yapılır? Derseniz, keçi ve koyun sütünde yapılan yoğurtların daha sert olacağını söyleyebiliriz.
Püf Noktaları İle Yoğurt Mayalama Yöntemi İçin Malzemeler:
- 2 kilo süt
- 1 Yemek kaşığı yoğurt
- 1 tutam şeker ve 1 tutam tuz
Püf Noktaları İle Yoğurt Mayalama Yöntemi Yapılışı:
1Çelik bir tencerenin içerisine sütü boşaltın ve karıştırarak 15 dakika kaynatın.
2Kaynamaya başlayan sütün altını kısın ve 3 dakika kısık ateşte kaynamasını sağlayın ve daha sonra ılımaya bırakın.
3Bir kâsenin içine 1 çorba kaşığı yoğurdu ve bir tutam tuz ile şekeri koyun ve çırpın.
4Sütün içine serçe parmağınızı koyun ve 7’ye kadar sayın. Eyer yanmıyorsa, mayalama için uygun ısı demektir.
5Mayayı süte ilave edin ve karıştırın.
6Tencerenin kapağını kapattıktan sonra üzerini sarın.
7Yaklaşık 4-5 saat sonra, yoğurdunuz mayalanmış olacaktır.
Püf Noktalari İle Yoğurt Mayalama Yöntemi Videosu
